Vaniljecupcakes

I dag var det atter mye minusgrader på graderstokken, så det ble en liten luftetur ute for å leke litt med Carmen i snøen. Men måtte jo fylle resten av dagen med noe, så da bakte vi vaniljecupcakes og koste oss med fyr i peisen. Disse herlighetene bare smelter på tunga og jeg må bare smake når de kommer rykende fersk ut av ovnen. Her kommer oppskriften om du også ble fristet:

Vaniljecupcakes (24 stk)

• 3 dl sukker
• 200 g smør
• 4 egg romtemp
• 5 dl mel
• 1 1/2 dl bakepulver
• 3-4 dl fløte
• 2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

Forvarm ovn til 200 gr.


Ha i romtemperert smør, sukker og vaniljeekstrakt i en bolle. Miks dette i ca 5 min. til du får en fluffy og fin konsistens.

Deretter tilsetter du de 4 romtempererte eggene. Men viktig å miks inn et egg om gangen. Ca. 2 min på hvert egg.

Rør sammen mel og bakepulver i en annen bolle. Sikt det et par ganger, slik at man får en luftigere cupcakes.
Ha melblandingen og kremfløten i bollen. Bland godt sammen med mikseren eller slikkepott.

Ha 1-2 spiseskjeer med røre i hver cupcakesform og stekes i ca.15 minutter.

Her har jeg brukt cupcakesbrett som gjør at de holder formen mye bedre under stekingen!

Jeg har valgt å toppe cupcakes med angel feather icing. Her kommer oppskriften:

• 2 eggehviter
• 170 g sukker
• 1 dl glukose
• 2 ss vann
• 1 ts sitronjuice
• 1 ts vaniljeekstrakt
• konditorfarge

Ha alle indigrensene unntatt vaniljeekstrakt i en bolle over en kjele med kokende vann. Miks med en håndmikser i en bolle til det har fått en luftig og glansfull konsistens. Fjern bollen fra kjelen og miks videre til du får en stivere glasur. Tilsett vaniljeekstrakten og eventuelt konditorfarge. Miks godt. Og pynt cupcakes!

Ønsker dere alle en fin søndag som er innom <3

Janne